發布時間：2019-12-1009:59:35|來源：新華網|作者：曹檳郭鑫更多新聞進入新聞（wén）*

　　新華社澳門12月10日電（記者（zhě）曹檳郭鑫）行走在澳門的大街小巷、機場碼頭，總能看到遊客手裏拎著一袋手信——結實樸素的包裝袋上印著各種澳門元素，裏麵裝著杏仁餅、蛋（dàn）卷、豬肉脯等特產。

　　從日漸沒（méi）落到蓬（péng）勃擴張，澳門（mén）的手信業在（zài）過（guò）去20年裏（lǐ）經曆了“華麗轉身”，用（yòng）咀香園餅家總經理黃若禮的話來說，澳門回歸祖國也讓傳統點（diǎn）心重新成為旅遊消費市場的（de）“寵兒”。

　　1935年（nián），黃若（ruò）禮（lǐ）的祖（zǔ）父在（zài）澳門清平直街（jiē）20號開設了***間咀香園餅家，專做餅類（lèi）零售。黃若禮回憶（yì）說，他很小時就開始在店裏幫忙，把剛烤出來的杏仁（rén）餅打包。

　　“以前我們隻（zhī）有等到周五（wǔ）放工後，香（xiāng）港人過來才有生意。”他說，那時候基本（běn）上隻有周末開門做（zuò）生意，平時幾乎沒什麽顧客。

　　1993年（nián），在美（měi）國主修會計的黃若禮（lǐ）學成回到澳門，發現家中的老店還保持著“前鋪後廠”格局，記賬用的是毛（máo）筆，賬簿旁擺著被手指撥得發亮的算盤。

　　黃若禮認為，若想做大做強，*對傳（chuán）統（tǒng）的家庭式經營進行改革，首先就是轉換觀念。

　　“過（guò）去幾代人都是店東（dōng）坐（zuò）店（diàn）、毛筆記賬（zhàng），突（tū）然讓（ràng）老員工改用電腦肯定（dìng）不適應，需要花（huā）時間將他們的思想慢慢轉變過來。”他說。

　　1997年（nián），黃若禮父親在新馬路購置物業，開設了***家分店。彼時黃若禮已經在咀香園工（gōng）作四年，也感覺到這（zhè）是一個改變的好機會。

　　他在新店首先推（tuī）廣會計核算的計算機化，*計算每種點心（xīn）的生產成本，並逐漸引入（rù）現代管理理念。但由於回歸（guī）前澳葡（pú）當局管治不力，社會治安混亂，新店（diàn）的經營慘淡。

　　1999年澳門回歸祖國，治安大為改善。2003年內地遊客赴港澳個人遊開放，特（tè）區政府開始大力推動旅（lǚ）遊業。

　　“原來（lái）大家都認為手信業已成‘夕陽產業’，沒想到回歸後又開始興旺起來。”黃若禮說，咀香園從一家店發展到兩家店（diàn）用了60多年，但（dàn）在回歸後的短短20年（nián）裏，咀香園在澳門遍地（dì）開花，現已拓展至（zhì）15家分（fèn）店。

　　“我們現在（zài）超（chāo）過七（qī）成的顧客都來自內（nèi）地。”他說（shuō），咀香園的200多名員工裏，有一半都來自內地。

　　“在我們的廠（chǎng）裏，員工之間的合作是很（hěn）融洽的，很少能感覺到（dào）本地人（rén）和內地人之分。在勤勞程度、好學（xué）程度方麵，近（jìn）些年新招的內地員工要更勝一（yī）籌。”他說。

　　2017年，澳門獲得聯合國教（jiāo）科文組織（zhī）創意城市網絡“美食之都”稱號，澳（ào）門的本土糕點功不可沒。

　　“傳統的手工藝是很寶貴的，過於商業（yè）化會丟（diū）失原來的味道（dào）。”黃若禮說，若將生產環節（jiē）遷出澳門（mén），轉到勞力更便宜的地方，成本無疑會下降，但“澳門製造”才是咀香園品牌的核心（xīn），堅持本土化（huà）生產，這是（shì）生根澳門的老牌餅（bǐng）家應有（yǒu）的“倔強”。

　　一直以來，黃若禮也非常注重推廣澳門（mén）形象。在咀香園的廣告（gào）片、雜誌廣告、宣傳物料中，對澳門旅遊和文化的推廣幾乎占到了一半時段和篇幅。

　　2003年（nián），黃若禮從時任澳門特區行政長官何厚鏵手裏（lǐ）接過“2002年度澳門旅遊功績勳章”，這是澳（ào）門手信業***次獲此殊榮。

　　“澳門是我們的根，澳門名聲和旅遊地位的提升與食品行業也是息息相關的。一方麵（miàn）我們要堅守產品品質，在更多遊（yóu）客（kè）中提升澳門的（de）美譽度；另一方麵，盡可能推廣（guǎng）澳門的旅遊文化名片也（yě）是作為本土企業的責任。”黃若禮（lǐ）說。